つぼ焼きいもとは

さつまいもは加熱することで酵素の働きによりデンプンが麦芽糖に変化します。この変化は加熱段階の約60°C~70°C付近なのですが、一般的な加熱方法ではこの温度帯を早く通り過ぎてしまいます。その点、壺焼きいもでは炭の熱、壺の反射熱でゆっくり焼くので麦芽糖へ変化する温度帯を最大限に長く保つことができます。いもじぇんぬでは炭の火力管理を徹底しているので、甘くて美味しい焼きいもとしてご提供することができます。